快速检测甲醛的方法

1.注意事项：

1.1米粉、面粉、粉丝等食品本底会含有少量的甲醛，大约在20 mg/kg左右，当检测结果显示甲醛含量大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值（详见二氧化硫快速检测说明书）来确定样品中是否掺入了吊白块成份。

1.2本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。

2.适用范围：本方法适用于米粉、面粉及由此制作的食品如粉丝等食品中吊白块的分解产物-甲醛的快速检测。

3.方法原理：吊白块游离出的甲醛与显色剂反应生成紫色化合物与比色板比对得出甲醛含量。当甲醛含量较高时再测定二氧化硫含量，当二氧化硫含量超出国家规定*值时，可推断吊白块的存在。

4.操作方法：取1g剪碎的样品于试管中，加纯净水到10ml，振摇20次，放置5分钟，取1ml上清液至试管（离心管）中，加入4滴1号试剂，再加入4滴2号试剂，盖盖后混匀，1分钟后，加2滴3号试剂，摇匀，5～10分钟内与标准色板比对，读数乘以10即为样品中甲醛含量mg/kg。若颜色超出色板标示含量范围，应将样品用纯净水稀释后重新测定，比色结果再乘以稀释倍数即可。

5.检测意义：吊白块又称雕白块，学名为甲醛次硫酸氢钠。工业上用作印染剂、有机物的脱色和漂白剂等，由二氧化硫、甲醛、烧碱、锌粉而合成。吊白块具有恶臭，在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫后恶臭消失，毒性仍在。

6.试剂盒配置：1、2、3号试液各1瓶，比色卡一张，试管（离心管）20只洗净后可反复多次使用。

7. 试剂盒储藏：阴凉干燥处保存，有效期12个月。生物试剂日期见包装。