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溶菌酶的应用!
发布时间:2021-11-15   点击次数:135次

溶菌酶的应用!

溶菌酶(lysozyme)又称胞壁质酶(muramidase),是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶,通过破坏细胞壁的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键,使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽,导致细胞壁破裂,内容物逸出而使细菌溶解。

溶菌酶的性质

溶菌酶纯品呈白色、微黄或黄色的结晶体或无定形粉末,无异味,微甜,易溶于水,不溶于丙酮、乙迷。溶菌酶遇碱易被破坏,但在酸性环境下,溶菌酶对热的稳定性很强,在pH值为4-7时,100℃处理1min,仍能较好地保持活力:pH值为3时,能耐100℃加热处理45min。

溶菌酶的特点:

1、抗热性

2、有机溶剂无法使其完全失活

3、活力稳定

4、具有抗菌性,较广的抗菌谱

5、是有效的防腐剂等

应用领域:

1.可作为一种具有杀菌作用的天然抗感染物质。有抗菌、抗病毒、止血、消肿止痛及加快组织恢复功能等作用。

2.适合于各种食品的防腐

3.用来提取和制造酶、核酸和活性多肽等。


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