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血红蛋白(Hemoglobin，Hb或HGB)是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质，是能使血液呈红色的蛋白，血红蛋白由四条链组成，两条α链和两条β链，每一条链有一个包含一个铁原子的环状血红素，Hb在氧含量高的区域容易与氧结合，在氧含量低的区域又容易与氧分离，血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。