胃蛋白酶(Pepsin)胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶， 由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质 分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白 酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。