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β-葡聚糖酶太给力了
发布时间:2017-08-29   点击次数:425次

β-葡聚糖酶生产原料

β-葡聚糖酶是催化水解β-葡聚糖的多种酶的总称。

在工业上采用细菌(如枯草芽孢杆菌)、曲霉(如黑曲霉)、青霉(如伊氏青霉)生产。在啤酒生产原料大麦及其麦芽中,含本品较多。

作用

在啤酒生产中采用β-葡聚糖酶,可提高麦汁的过滤速度和得率,从而保证啤酒质量。也可用于饴糖、麦芽糖浆生产和用作饲料添加剂。

1g 酶粉(或 1ml 酶液)于 50 pH5.0 条件下 1min 水解 1% β - 葡聚糖溶液产生 1 μ g 葡萄糖的酶量为 1 个β

- 葡聚糖酶制活力单位

β - 葡聚糖酶(液体)≥ 350 u/ml

β - 葡聚糖酶(固体)≥ 1000 u/g

β-葡聚糖酶作用条件

时间:如果能有效去除反应物中的葡萄糖和二糖,则水解可随时间的延长而继续进行。

β-葡聚糖酶应用效果

用于糖化时,推荐加量为 200m 1 -500m 1 50 -150g /吨麦芽干重,在糖化开始时加入。

用于纯生啤酒生产时,随麦汁一同加入发酵罐中,推荐加量为 10m 1—30ml(5 -10g ) /吨麦汁。降低麦汁粘度,提高过滤速度,改善麦汁清亮度;提高糖化生产能力,促进可发酵性产物的提高;提高啤酒的胶体稳定性,清除因 β- 葡聚糖引起的冷混浊; 提高滤酒效率,增加批次滤酒量;纯生啤酒生产中可大幅度地提高膜的使用效率,延长膜的使用寿命。

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