大肠菌群质控样（定量）有几种方法

大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一

一、样品说明
1. 测试项目：大肠菌群平板计数。
2. 样品形式：冻干菌粉，包装于真空西林瓶内。
3. 样品保存：收到样品后立即按照产品证书中推荐的储存温度保存。
4. 样品复溶：下列两种方法任选其一。
方法一：样品需要用总计 1.5mL 稀释液再水化。样品开启后，立即加入 1.5mL 稀释液，待溶解
后震荡均匀，即为待测样品原液，小取样量为 1mL。
方法二：样品需要用总计 40mL 稀释液再水化。样品开启后，立即加入 3-4mL 稀释液，待溶解
后吸出放入无菌瓶中，再反复用余下的稀释液清洗西林瓶内壁，回收清洗液放入上述无菌瓶中，即
为待测样品原液，小取样量为 25mL。

二、注意事项
1. 收到样品后，请按照产品标签标注的储存条件保存。
2. 从冰箱中取出的样品需在室温平衡 30-60min 再使用。
3. 西林瓶内样品处于真空状态，开启时要小心。
4. 从开启样品到测试结束均应按照无菌操作进行。
5. 冻干粉末状态的样品为一个样品单元，是不可分割的整体，勿取其中一部分测试。
6. 稀释液可以用生理盐水或磷酸盐缓冲液。
7. 用稀释液溶解样品时，必须在西林瓶中进行，不允许将西林瓶中的样品（冻干菌粉）倒出西
林瓶再水化。
8. 样品中含有活的微生物（可能含有致病微生物），请不要直接用手接触西林瓶内样品，请在
符合生物安全规定的条件下操作。
9. 培养过程中请随时观察检测结果并予以记录。

大肠菌群主要包括畅杆菌科中韵埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属。这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢；在35～37℃条件下，48 小时内能发酵乳糖声酸产气，革兰氏阴性。大肠菌群中以埃希氏菌属为主，埃希氏菌属教俗称为典型大肠杆菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。本群中典型大肠杆菌以外的菌属，除直接来自粪便外，也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30 天后在环境中的变异。所以食品中检出大肠菌群J表示食品受动人寝温血动物的粪便污染，其中典型大肠杆菌为粪便近期污染，其他菌属则可能为粪便的陈旧污染